Plantan to rodzaj banana, który jest skrobiowy, jak ziemniak. Babka jest tradycyjnie spożywana na Karaibach iw Ameryce Środkowej, gdzie często określa się ją mianem „zielonego banana”.
Plantan jest również wspólną nazwą dla niespokrewnionych roślin z rodzaju Plantago (rodzina Plantaginaceae).
Plantany są bogate w skrobię i można je stosować na wiele sposobów. Mogą być spożywane na surowo lub gotowane, a także wykorzystywane do wypieku pieczywa, ciast i innych deserów. Mogą być również używane do robienia chipsów babki lancetowatej.
Plantan — historia
Uważa się, że plantany pochodzą z Azji Południowo-Wschodniej. Naukowcy twierdzą, że dwie grupy platanów mają wspólne pochodzenie: platan rogaty i platan francuski. Oba rodzaje rosną w Indiach, Afryce, Egipcie i Ameryce tropikalnej. Plantany francuskie występują również w Indonezji i na wyspach Pacyfiku. W niektórych częściach Afryki Wschodniej platan jest ważną rośliną do produkcji piwa, zwłaszcza w środkowej i wschodniej Ugandzie oraz Tanzanii. W skali globalnej plantany stanowią około 85 procent wszystkich upraw bananów na świecie.
Plantan — właściwości
Plantan to rodzaj owoców wytwarzanych z rośliny babki lancetowatej, która zwykle występuje w klimacie tropikalnym. Jest to owoc skrobiowy, który można spożywać na surowo lub gotować jako warzywo.
Plantany mają wiele właściwości, a oto niektóre z nich:
- Plantany można jeść na surowo lub gotować jako warzywo.
- Plantany są doskonałym źródłem błonnika pokarmowego oraz witamin A, C i E.
- Babka ma wysoki poziom potasu, magnezu, żelaza, wapnia, cynku i witaminy B6.
Plantan odmiany
W zależności od regionu uprawy oraz lokalnych preferencji smakowych, możemy spotkać różne odmiany plantanów, które różnią się między sobą kolorem, rozmiarem, kształtem, smakiem i konsystencją. W Ameryce Łacińskiej i na Karaibach popularne są odmiany takie jak 'Horn’ czy 'Dominico’, natomiast w Afryce Zachodniej uprawiane są odmiany 'French’ i 'False Horn’.
Kolor skórki plantanów może być zielony, żółty lub nawet czerwony. Zielone plantany są mniej dojrzałe, mają twardą skórkę i neutralny smak, co sprawia, że doskonale nadają się do smażenia, pieczenia czy gotowania. Żółte plantany są bardziej dojrzałe, o słodszym smaku i miększej konsystencji, idealne do przekąsek, deserów czy owocowych sałatek. Czerwone plantany to rzadziej spotykana odmiana, charakteryzująca się wyjątkowym słodkim smakiem i delikatną teksturą.
Odmiany plantanów można też różnicować ze względu na długość i kształt owoców. Niektóre odmiany są krótkie i szerokie, inne zaś długie i smukłe. Zróżnicowanie to stanowi dodatkowy atut plantanów, pozwalając na eksperymentowanie z różnymi formami podawania i prezentacji potraw.
Odkrywanie różnych odmian plantanów to fascynująca podróż po smakach, kulturach i kulinarnych tradycjach różnych zakątków świata. Eksplorując bogactwo tych egzotycznych owoców, możemy wzbogacić naszą wiedzę kulinarną i zainspirować się do tworzenia niecodziennych, kreatywnych dań na bazie plantanów.
Zastosowanie plantana
Plantany są doskonałym źródłem pożywienia i były używane na różne sposoby przez różne kultury. Są doskonałym podstawowym pożywieniem, mogą być używane do wypieku chleba, tortilli i innych artykułów spożywczych. Plantany można smażyć, gotować, prażyć i gotować na parze.
Plusy dla zdrowia dzięki jedzeniu plantanów
Plantany są podstawowym pożywieniem w wielu częściach świata. Mają niską zawartość cukru i kalorii, są bogate w błonnik i mają dużą ilość potasu. Pomagają również regulować poziom cukru we krwi i zwiększają uczucie sytości.
Z tych bananów można przyrządzić pyszne dania smażone, gotowane lub pieczone. Można je również stosować jako zamiennik chleba w wielu przepisach. Są również doskonałym źródłem energii dla sportowców, ponieważ dostarczają węglowodanów, które mogą być magazynowane przez organizm do późniejszego wykorzystania w razie potrzeby.
Niektórzy ludzie martwią się zagrożeniami dla zdrowia związanymi ze spożywaniem plantanów, ponieważ zawierają lektyny, które mogą powodować stany zapalne i uszkodzenia wyściółki jelitowej, jeśli są spożywane w nadmiernych ilościach lub niewłaściwie przygotowane (np. na surowo).
Właściwości odżywcze plantana
Plantany są bogatym źródłem węglowodanów złożonych, witamin i minerałów oraz są lekkostrawne. Jako podstawowy pokarm, plantany były głównym posiłkiem milionów ludzi przez wieki.
Oto podstawowe informacje żywieniowe. Dane dotyczą 100g plantana. Wartości odżywcze różnią się w zależności od stylu gotowania.
Kalorie | 215 |
Tłuszcz | 0.22 g |
Białko | 2 g |
Węglowodany | 58 g |
Błonnik | 3 g |
Potas | 663 mg |
Witamina C | 23 mg |
Witamina A | 63 ug |
Witamina B-6 | 0.29 mg |
Magnez | 57 mg |
Plantan a zdrowie układu trawiennego
Błonnik zawarty w plantanach jest ważny, ponieważ wspomaga regularność pracy jelit. Błonnik zmiękcza stolec oraz zwiększa jego objętość i wagę.
Obfite stolce są łatwiejsze do oddania, co zapobiega zaparciom.
Spożywanie diety bogatej w błonnik może również zmniejszyć ryzyko wystąpienia hemoroidów i małych otworów w jelicie grubym, znanych jako choroba uchyłkowa. Błonnik zwiększa również uczucie sytości, spowalnia trawienie i może pomóc w kontrolowaniu poziomu cholesterolu.
Plantan pomaga w utrzymaniu wagi
Węglowodany nie są koniecznie złą rzeczą dla utrzymania naszej wagi, jak większość ludzi uważa. Błonnik i skrobia znajdujące się w plantanach są węglowodanami złożonymi.
Błonnik i węglowodany złożone są mniej przetworzone i wolniej trawione niż węglowodany proste znajdujące się w przetworzonej żywności. Dzięki nim jesteś pełniejszy i bardziej nasycony przez dłuższy czas po posiłku, co może oznaczać mniejsze podjadanie niezdrowej żywności między posiłkami.
Wysoka zawartość antyoksydantów
Plantany zawierają właściwą ilość dziennej zalecanej ilości witaminy C w 100g. Ta witamina działa jako przeciwutleniacz, który może pomóc zwiększyć swój układ odpornościowy.
Jako przeciwutleniacz, może chronić organizm przed uszkodzeniami spowodowanymi przez wolne rodniki, które są związane ze starzeniem się, chorobami serca, a nawet niektórymi rodzajami raka.
Badania pokazały związek między spożyciem witaminy C a rakiem płuc, piersi, okrężnicy, żołądka, przełyku i innych rodzajów raka. Osoby spożywające dużą ilość witaminy C rzadziej chorowały na te rodzaje raka.
U osób chorych na raka stwierdzono również niższe stężenie witaminy C w osoczu krwi.
Plantan – dobry dla Twojego serca
Wysoka ilość potasu znajdująca się w plantanach jest niezbędna do utrzymania komórek i płynów ustrojowych, które kontrolują rytm serca i ciśnienie krwi.
Błonnik w plantanach pomaga również obniżyć poziom cholesterolu, co z kolei pomaga utrzymać serce w dobrej kondycji.
Plantan — przeciwwskazania
Najczęstszymi przeciwwskazaniami do jedzenia plantanów są problemy żołądkowo-jelitowe, takie jak biegunka i wymioty czy nawet wzdęcia. Inne przeciwwskazania to hipoglikemia, choroby nerek i wątroby.
Lista przeciwwskazań do jedzenia plantanów znajduje się poniżej:
- Biegunka
- Wymioty
- Hipoglikemia
- Choroba nerek
- Choroba wątroby
Jak smakują plantany?
Dojrzałe plantany są słodkie jak banan, ale bez charakterystycznego bananowego posmaku. Można je jeść na surowo, ale najlepsze są po usmażeniu. Brzegi karmelizują się i stają się chrupiące, np. jak brzegi naleśników smażonych na maśle.
Chipsy z plantanów to świetna chrupiąca przekąska. Kto nie spróbował niech żałuje!
Ogólnie plantany spożywa się raczej przetworzone niż na surowo. Obojętnie czy je usmażysz, ugotujesz czy upieczesz, na pewno będą Ci smakować!
Jak jeść plantany?
Ponieważ plantany mają najwięcej skrobi, zanim dojrzeją, są zazwyczaj przyrządzane na zielono, gotowane lub smażone, jako dodatek do dań pikantnych. Dojrzałe owoce są lekko słodkie i często gotuje się je z sokiem kokosowym lub cukrem jako dodatkiem smakowym. Plantany mogą być również suszone do późniejszego wykorzystania w kuchni lub mielone jako mączka, która może być dalej rafinowana na mąkę.
Plantany przepisy
Plantany można je podać w formie przekąski, dania głównego czy deseru. W dalszej części przedstawione zostaną trzy przepisy na potrawy z plantanów, które pozwalają na pełne wykorzystanie ich unikalnych właściwości smakowych i teksturalnych.
Platanowe chipsy
Składniki:
- 2 dojrzałe plantany (niezbyt miękkie)
- olej roślinny do smażenia (np. olej kokosowy)
- sól morska
Czas przygotowania: 25 minut
Liczba porcji: 4
Sposób przygotowania:
- Obierz plantany, usuń niewielkie czarne plamki. Pokrój je na cienkie plasterki.
- Rozgrzej olej w głębokim rondlu lub frytownicy do 180°C.
- Smaż plasterki plantanów na gorącym oleju przez 2-3 minuty, aż będą złote i chrupiące.
- Wyjmij chipsy łyżką cedzakową i umieść na ręcznikach papierowych, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Posyp chipsy solą morską i podawaj jako przekąskę.
Platanowe placuszki
Składniki:
- 2 dojrzałe plantany
- 2 jajka
- 1/2 szklanki mąki (np. mąka pszenna lub bezglutenowa)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- olej do smażenia (np. olej kokosowy)
Czas przygotowania: 30 minut
Liczba porcji: 4
Sposób przygotowania:
- Obierz plantany i pokrój na mniejsze kawałki.
- W mikserze lub blenderze zmiksuj plantany, jajka, mąkę, proszek do pieczenia, sól i cynamon na gładką masę.
- Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu.
- Nakładaj łyżką ciasto na rozgrzaną patelnię, formując placuszki o średnicy około 10 cm.
- Smaż placuszki przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złote i dobrze wyrośnięte.
- Podawaj placuszki na ciepło z ulubionymi dodatkami, np. syropem klonowym, owocami czy jogurtem.
Platanowe curry
Składniki:
- 2 dojrzałe plantany
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 1 łyżka curry w proszku
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 1 szklanka mleka kokosowego
- 1 szklanka pomidorów pokrojonych w kostkę (świeże lub z puszki)
- 1/4 szklanki posiekanej kolendry
Czas przygotowania: 40 minut
Liczba porcji: 4
Sposób przygotowania:
- Obierz plantany, pokrój na mniejsze kawałki i odłóż na bok.
- W dużym garnku lub na głębokiej patelni rozgrzej olej kokosowy na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez 3-4 minuty, aż cebula zmięknie.
- Dodaj curry w proszku, kurkumę, sól i pieprz, smaż przez 1-2 minuty, aż przyprawy uwolnią aromat.
- Dodaj pokrojone plantany do garnka, mieszaj, aby pokryć przyprawami.
- Wlej mleko kokosowe i dodaj pomidory, wymieszaj. Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, aż plantany będą miękkie, ale nie rozgotowane.
- Przed podaniem, posyp danie posiekaną kolendrą. Platanowe curry podawaj z ryżem, kaszą kuskus lub chlebem naan.
Te trzy przepisy z plantanów są różnorodne, smaczne i proste w przygotowaniu. Każdy z nich ma inny charakter i smak, a przy tym pozwala wykorzystać dojrzałe plantany w sposób kreatywny.
Plantany gotowane
Proces gotowania bananów jest dość prosty. Wystarczy je gotować przez około 15 minut, aż będą wystarczająco miękkie do spożycia. Po ugotowaniu można je rozgnieść widelcem lub pokroić nożem i usmażyć na oleju lub maśle.
Gotowane plantany to smakowite i zdrowe danie, które można przyrządzić w prosty sposób. W kuchniach karaibskiej, afrykańskiej czy latynoamerykańskiej, plantany często są wykorzystywane jako składnik wielu dań. Dzięki swojej wszechstronności, gotowane plantany mogą być serwowane zarówno na słodko, jak i na ostro.
Gotowanie plantanów to także doskonała okazja, aby eksperymentować z różnymi smakami i przyprawami, tworząc niecodzienne i egzotyczne potrawy. W zależności od stopnia dojrzałości plantanów, ich smak może się różnić – od delikatnie słodkiego po wyraźnie słodki. Wybierając dojrzałe plantany o żółtej skórce z brązowymi plamkami, uzyskamy bardziej słodkawy smak, podczas gdy zielone plantany będą bardziej neutralne.
Gotowane plantany można podać jako przystawkę lub dodatek do dania głównego, np. z ryżem, pieczonym mięsem czy warzywami. Można je również wykorzystać jako składnik sałatek, zup czy duszonych potraw.
Wystarczy obieranie i gotowanie plantanów na parze, w wodzie lub mleku kokosowym, a następnie doprawienie ich według własnych upodobań, by odkryć ich niezwykły smak. Do gotowanych plantanów można dodać przyprawy takie jak sól, pieprz, czosnek, curry czy chilli, lub słodkie dodatki takie jak cynamon, wanilia czy syrop klonowy.
Gotowane plantany to danie bogate w błonnik, witaminy i minerały, takie jak witamina C, witaminy z grupy B, potas czy magnez. Są też źródłem energii oraz naturalnych cukrów, dzięki czemu mogą stanowić wartościowy element zdrowego stylu życia.
Zachęcamy do odkrywania nowych smaków i eksperymentowania z gotowanymi plantanami, które z pewnością zaskoczą i zainspirują do dalszych kulinarne podróży.
Plantany gdzie kupić
Aby nabyć plantany, warto zacząć poszukiwania od większych supermarketów i hipermarketów, które oferują bogatszy wybór owoców egzotycznych. W Polsce popularne sieci sklepów, w których można znaleźć plantany, to między innymi:
- Auchan
- Tesco
- Carrefour
- Kaufland
- E.Leclerc
Niektóre mniejsze sklepy spożywcze, zwłaszcza te prowadzone przez osoby o międzynarodowych korzeniach, mogą również oferować plantany. Ponadto, warto sprawdzić specjalistyczne sklepy z produktami egzotycznymi oraz niektóre delikatesy. Kolejnym miejscem, gdzie można poszukać plantanów, są hale targowe i bazarowe, gdzie sprzedawcy oferują szeroki wybór owoców i warzyw, również tych egzotycznych.
W przypadku braku plantanów w miejscowych sklepach, istnieje możliwość zamówienia ich przez internet. Wiele sklepów internetowych, które oferują żywność, posiada w swojej ofercie także plantany. Warto jednak pamiętać, że ze względu na specyfikę owoców, mogą być one wrażliwe na uszkodzenia w transporcie.
Zakup plantanów to pierwszy krok ku odkrywaniu fascynującego świata egzotycznych owoców i ich kulinarnych zastosowań. Bez względu na to, czy planujesz przyrządzić smażone, pieczone czy gotowane plantany, na pewno zaskoczą one swoim smakiem i oryginalnością.
Plantany Lidl
Sieć sklepów Lidl, znana z oferowania różnorodnych produktów w atrakcyjnych cenach, również może mieć plantany w swojej ofercie. W Polsce Lidl regularnie organizuje tygodnie tematyczne, podczas których klienci mogą znaleźć produkty związane z kuchnią danego regionu świata, w tym również egzotyczne owoce, takie jak plantany.
Dostępność plantanów w Lidlu może jednak być okresowa i zależeć od konkretnej lokalizacji sklepu oraz pory roku. W związku z tym, warto sprawdzać bieżące promocje oraz gazetki reklamowe, które informują o dostępności produktów w danym okresie. Jeśli plantany są dostępne w Lidlu, zazwyczaj znajdują się w dziale owoców i warzyw, obok innych egzotycznych owoców.
Jeżeli chcesz upewnić się, czy plantany są dostępne w najbliższym sklepie Lidl, można sprawdzić informacje na stronie internetowej sieci lub skontaktować się telefonicznie z obsługą sklepu. W razie braku plantanów w Lidlu, warto sprawdzić inne wymienione wcześniej sieci sklepów, takie jak Auchan, Tesco, Carrefour czy Kaufland.
Plantan cena
Cena plantanów może się różnić w zależności od sieci sklepów, lokalizacji, dostępności oraz pory roku. Plantany są owocami egzotycznymi, które muszą być sprowadzane z dalekich krajów, co wpływa na ich cenę. Ponadto, ich cena może być wyższa niż tradycyjnych bananów, ze względu na mniejszą popularność i mniejsze ilości sprowadzane do Polski.
Poniżej znajduje się przykładowy zakres cen plantanów w różnych sieciach sklepów w Polsce. Proszę pamiętać, że ceny te są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od konkretnej lokalizacji i okresu.
- Auchan: 5,99 zł – 9,99 zł/kg
- Tesco: 6,49 zł – 10,49 zł/kg
- Carrefour: 6,29 zł – 9,99 zł/kg
- Kaufland: 5,99 zł – 9,49 zł/kg
- E.Leclerc: 6,49 zł – 10,99 zł/kg
- Lidl (podczas tygodni tematycznych): 5,99 zł – 8,99 zł/kg
Warto pamiętać, że plantany mogą być dostępne w różnych opakowaniach, na przykład na sztuki, w opakowaniach zbiorczych lub na wagę. Dlatego warto zwrócić uwagę na jednostkę ceny (zł/szt. czy zł/kg) podczas zakupów. Porównując ceny plantanów w różnych sklepach, można znaleźć atrakcyjne promocje i korzystne oferty, które pozwolą na eksperymentowanie z tym egzotycznym owocem w kuchni.