Sól jest używana na całym świecie od wieków zarówno jako przyprawa kulinarna, jak i środek płatniczy. Przetwarzanie soli datuje się na 6000 lat p.n.e. w Rumunii. Przez Niemcy przebiega 62-milowa średniowieczna trasa zwana Starym Szlakiem Solnym, na której handel solą stał się imperium. Niektóre miejsca wydobycia soli są również wykorzystywane od wieków, a różne rodzaje soli zyskały ostatnio dużą popularność.
Zakupy soli w dzisiejszych czasach to ćwiczenie z eksplozji zmysłów. Różne przedziały cenowe, tekstury i tęcza kolorów odróżniają sól specjalną od zwykłej soli kuchennej. Czym wyróżniają się te specjalne sole w porównaniu do zwykłej soli kuchennej?
Podgrzana do temperatury 1200 stopni Fahrenheita sól kuchenna traci wiele korzystnych związków, jest również wybielana i wzbogacana dodatkami, które poprawiają jej sypkość. Niektórzy eksperci twierdzą również, że ta wysokorafinowana sól i jej stosowanie jest związane z wieloma problemami zdrowotnymi związanymi z sodem. Jod jest dodawany do soli kuchennej, ale występuje naturalnie w solach specjalnych – jest to jedna z wielu zalet próbowania różnych rodzajów soli.
1. Sól morska
Sól morska pochodzi z oceanu i zawiera naturalny jod, choć nie tak dużo jak sól jodowana. Jest jednak mniej rafinowana i dostępna zarówno w postaci grubo, jak i drobno zmielonej. Powstaje w procesie odparowywania słonej wody z jezior lub oceanów i zachowuje śladowe ilości minerałów, w tym wapnia, magnezu i potasu.
Kryształki soli morskiej są znacznie większe niż rafinowanej soli kuchennej. Pamiętaj o tym, zastępując nią zwykłą sól jodowaną w przepisach, zmniejszając jej ilość o około połowę. Sól morska jest smaczna w domowej roboty chipsach ziemniaczanych, sałatkach, jajkach, zapiekankach i deserach. Zastąpienie soli kuchennej solą morską to świetny sposób na zmniejszenie spożycia sodu, jeśli używasz jej z umiarem. Nadal będziesz mieć „duży smak” ze względu na wielkość kryształów.
Sól morska to rodzaj soli pozyskiwanej ze słonej wody morskiej. Jest zwykle używany do gotowania i jako przyprawa.
Sól morska ma wiele zastosowań i korzyści. Po pierwsze, może być używany jako przyprawa do gotowania, aby poprawić smak. Jako alternatywa dla soli kuchennej zawiera więcej minerałów niż zwykła sól kuchenna. Może być również stosowany jako relaksujący dodatek do kąpieli lub jako środek złuszczający skórę.
2. Różowa sól himalajska
Dlaczego sól himalajska jest różowa? Bogata zawartość żelaza sprawia, że sól himalajska jest różowa. Ten rodzaj soli pochodzi z wielowiekowych pokładów morskich położonych w górach Himalajach.
Niektóre źródła, takie jak producenci soli, twierdzą, że sól ta zawiera 84 śladowe minerały potrzebne organizmowi. Jednak McGill University wskazuje, że takie twierdzenia są przesadzone, że zawartość chlorku sodu w soli himalajskiej jest bliższa 95-97%, pozostawiając mniej niż 5% zawierających minerały śladowe. Zawartość chlorku sodu jest niższa niż w soli morskiej, co oznacza, że ilość minerałów śladowych jest wyższa. Te śladowe minerały obejmują siarczany, magnez, wapń, potas, wodorowęglany, bromki, borany, stront i fluorki.
Sól himalajska jest bardzo słona, bardziej niż sól kuchenna. Jeśli chcesz zmniejszyć spożycie sodu, sól himalajska jest alternatywą do rozważenia, ponieważ możesz użyć jej więcej, aby uzyskać podobny słony smak. Wiele osób cieszy się również pięknym blaskiem lampy z solą himalajską, a sól ta jest używana w wielu przepisach DIY na piękno, takich jak ten trzy składnikowy peeling z soli himalajskiej. Wraz z popularnością, sól himalajska jest również dość przystępna cenowo.
Należy pamiętać, że sól ta może być używana do gotowania i ma wiele korzyści zdrowotnych, takich jak zmniejszenie ryzyka nadciśnienia i choroby serca. Jest to również niezbędny element diety człowieka.
3. Sól szara / sól morska celtycka
Sól szara znana jest również jako sól morska celtycka. Sól szara zawdzięcza swój kolor glinie, z której jest pozyskiwana. W Bretanii we Francji piasek i naturalna glina tworzą bogate w minerały kryształy, które są dość wilgotne. Kryształy te są ręcznie prasowane i zachowują swoją naturalną wilgotność, ale to również przyczynia się do wyższej ceny. Jest to smaczny dodatek do domowych chipsów, sałatek i zup.
Celtycka sól morska to rodzaj nierafinowanej soli morskiej pochodzącej z regionów takich jak Morze Celtyckie. Zwykle wytwarza się go przez odparowanie wody morskiej i zebranie wykrystalizowanych cząstek powstałych w tym procesie, które następnie są mielone do postaci granulowanej lub sproszkowanej. Wykorzystywana była przez starożytne historyczne ludy dzisiejszej Europy Zachodniej i Afryki Północnej.
Niektórzy twierdzą, że zalety celtyckiej soli morskiej obejmują właściwości alkalizujące i równoważenie elektrolitów. Chociaż The Independent donosi, że sól szara może potencjalnie pomóc obniżyć ciśnienie krwi, niewiele badań jest dostępnych na temat korzyści płynących z tej konkretnej soli. Wykazała ona jednak obietnicę w wywoływaniu mniejszego nadciśnienia u szczurów w porównaniu do soli rafinowanej, zgodnie z badaniem z 2016 roku opublikowanym w Food and Nutritional Research. Celtycka sól morska zawiera 24 miligramy żelaza oprócz tego, że jest znaczącym źródłem sodu.
Innym punktem niepokoju jest zanieczyszczenie oceanu mikroplastikami, ponieważ niektóre komercyjne sole morskie zostały zgłoszone jako zanieczyszczone mikroplastikami w przeszłości.
Sól celtycka właściwości
- Jest naturalnym produktem mineralnym pozyskiwanym z wody morskiej.
- Zawiera wiele cennych minerałów i pierwiastków śladowych, takich jak magnez, wapń, potas, żelazo, cynk i miedź.
- Nie jest poddawana procesowi rafinacji, co sprawia, że zachowuje swoje naturalne właściwości.
- Jest bogata w jod, co jest ważne dla prawidłowego funkcjonowania tarczycy.
- Posiada szarą barwę, która wynika z zawartości minerałów i pierwiastków śladowych.
- W smaku jest delikatna i subtelna.
- Może być stosowana do przyprawiania potraw, dodawana do kąpieli oraz stosowana do inhalacji w przypadku problemów z układem oddechowym.
- Uważana jest za zdrowszą alternatywę dla innych soli dostępnych na rynku.
4. Fleur de Sel
Jest to rodzaj soli otrzymywany z odparowania wody morskiej. Fleur de sel jest znana jako sól rybacka, która dodaje bogatszą teksturę i smak po przygotowaniu posiłku. Fleur de sel jest zbierana z tych samych basenów, co sól morska celtycka. Jednak na każde 40 kilogramów celtyckiej soli morskiej przypada 1,5 kilograma fleur de sel. Mimo że jest to produkt drogi, dodaje on wielu potrawom delikatnych niuansów.
Fleur de Sel jest również znany jako „kwiat soli” i ma lekki, delikatny smak. Fleur de Sel można stosować na wiele różnych sposobów: na wierzchu świeżych owoców, na wierzchu ciastek, zmieszany z sosami lub w deserach.
5. Black Lava Salt / Black Salt
Sól z czarnej lawy wulkanicznej jest często używana jako sól wykończeniowa. Pochodzi z Hawajów i uzyskuje swój czarny kolor dzięki zawartości wulkanicznego, aktywnego węgla drzewnego. Inna czarna sól pochodzi z regionu Himalajów. Nazywana jest między innymi kala namak lub czarną solą himalajską. Czarna sól hawajska jest zazwyczaj brązowawa i czarna, natomiast czarna sól himalajska ma kolor pylistego różu. Czarna sól może mieć również kolor fioletowy.
Z wody morskiej pozyskuje się czarną sól, zwaną także czarną lawą. Ma bardzo wyrazisty smak i jest używany w wielu przepisach. Posiada wysokie stężenie minerałów takich jak magnez, potas i siarczan, a także minerały śladowe, w tym żelazo, mangan, miedź i cynk.
Niektórzy twierdzą, że czarna sól jest doskonałym środkiem wspomagającym trawienie w tradycyjnym użyciu. Himalajska czarna sól zawiera właściwości antyoksydacyjne, które pomagają zwalczać wolne rodniki w organizmie, zgodnie z analizą naukową z 2020 roku opublikowaną w Science of the Total Environment. Naukowcy zauważyli również, że ta czarna sól zawiera mniej soli niż sól morska i himalajska sól różowa. Zawiera również wapń, magnez i żelazo.
Te czarne sole nadają umami, ziemisty smak jako sól wykończeniowa. Co ciekawe, czarna sól nadaje również wegańskim jajkom smak podobny do prawdziwych jajek.
6. Sól czerwona
Sól czerwona znana jest również jako sól hawajska lub sól Alaea. Jej nazwa i kolor pochodzą od wulkanicznej glinki hawajskiej zwanej alaea. Kiedy woda wyparowuje, sól zostaje uwięziona w basenach pływowych, gdzie miesza się z gliną i w ten sposób powstaje czerwona sól.
Sól czerwona to zjawisko naturalne, które powstaje w wyniku utleniania minerałów żelaza i miedzi. z powietrzem i wodą. Czynnikiem utleniającym jest tlen znajdujący się w powietrzu. Aby uzyskać czerwoną sól, minerały żelaza i miedzi są kruszone na drobny proszek, a następnie podgrzewane w atmosferze utleniającej, aż zostaną zredukowane do postaci tlenku żelazawego (żelazowego) lub tlenku miedziawego (miedziowego).
Spekuluje się, że czerwona sól może zawierać największą ilość minerałów śladowych niż inne sole, szczególnie bogate w żelazo.
7. Sól perska niebieska
Wyobraź sobie sól tak mocno sprasowaną, że załamuje światło w zupełnie inny sposób, dając żywy niebieski odcień. To właśnie perska sól niebieska, pochodząca z dawnego słonego jeziora w Iranie. Wszystkie te piękne szczegóły ujawniają się również w metce cenowej jako jedna z najrzadszych soli na świecie na sprzedaż.
Jeśli w najbliższym czasie wystąpisz w filmie o Jamesie Bondzie i będziesz musiał popijać margaritę, to właśnie tej soli użyjesz do szklanki.
Zalety perskiej niebieskiej soli to m.in. powszechnie występujące minerały śladowe i większa ilość potasu. Mimo że jest to sól kamienna, ma również lekko słodkawy smak na końcu.
Sól niebieska traci swój odcień im drobniej jest zmielona. Nadaje się jako sól do wykończenia potraw, ale jest idealna do dodawania smaku gotowanym warzywom i białym mięsom.
