Kurkuma to naziemny korzeń rośliny i ma jasnożółty kolor. Ma lekko gorzki smak i jest używany jako przyprawa w wielu różnych kuchniach na całym świecie. Kurkumina jest aktywnym składnikiem kurkumy i występuje w dwóch postaciach: kurkuminoidów i kurkumolu. Kurkumol można znaleźć w kurkumie, podczas gdy kurkuminoidy są pozyskiwane z korzenia kurkumy.
- Kurkumina — właściwości
- Działanie kurkuminy
- Kurkumina w tabletkach
- Kurkuma a kurkumina
- Kurkuma — właściwości
- Na co stosować kurkumę?
- Przeciwwskazania do stosowania kurkumy
- Zastosowania kurkumy
Kurkumina — właściwości
Kurkumina to naturalny związek, który ma wiele korzyści zdrowotnych. Jest to również główny składnik kurkumy, która jest przyprawą nadającą curry charakterystyczny żółty kolor.
Wykazano, że kurkumina ma właściwości przeciwzapalne i może pomóc w zapaleniu stawów i innych bólach stawów, a także łagodzić objawy depresji oraz poprawiać pamięć i koncentrację. Wydaje się również, że jest w stanie zapobiegać nowotworom poprzez hamowanie wzrostu guza w różnych typach komórek nowotworowych, w tym w komórkach raka piersi.
Działanie kurkuminy
Kurkumina może blokować aktywność enzymów cyklooksygenazy i lipooksygenazy, które są odpowiedzialne za stany zapalne w organizmie. Dlatego kurkumina może być pomocna dla osób z zapaleniem stawów lub innymi chorobami zapalnymi. Właściwość przeciwutleniająca kurkuminy zapobiega uszkodzeniom komórek i tkanek przez wolne rodniki, dzięki czemu jest przydatna w zapobieganiu lub leczeniu raka.
Kurkumina w tabletkach
Kurkumina to przeciwutleniacz, który można przyjmować w postaci tabletek. Właściwości chemiczne kurkuminy sprawiają, że jest ona tak korzystna dla ludzkiego zdrowia. Wykazano, że ma właściwości przeciwzapalne, może pomóc w depresji, zapaleniu stawów i chorobie Alzheimera.
Biodostępność kurkuminy po podaniu doustnym jest niska, ponieważ nie rozpuszcza się dobrze w wodzie lub tłuszczu, a większość ludzi nie spożywa wystarczającej ilości kurkumy, aby zapewnić im potrzebne korzyści. Oznacza to, że przyjmowanie tabletek kurkuminy będzie skuteczniejsze niż samo spożywanie kurkumy.
Kurkuma a kurkumina
Kurkuma jest wytwarzana z korzenia rośliny Curcuma longa, który jest suszony i mielony na proszek. Pochodzi z tej samej rodziny co imbir i galangal. Kurkuma ma dwa główne składniki: kurkuminoidy i olejki eteryczne. Kurkuminoidy to żółto-pomarańczowe związki pigmentowe, które nadają kurkumie charakterystyczny kolor. Odpowiadają również za wiele korzyści zdrowotnych, ponieważ mają właściwości przeciwutleniające, przeciwzapalne i przeciwnowotworowe.
Kurkuminoidy są ważne dla korzyści zdrowotnych kurkumy, ponieważ mają właściwości przeciwutleniające, przeciwzapalne i przeciwnowotworowe.
Kurkuma — właściwości
Kurkuma ma wiele właściwości, które sprawiają, że jest korzystna dla naszego zdrowia. Może być stosowany jako środek domowy w leczeniu różnych dolegliwości, takich jak ból gardła, kaszel, przeziębienie i grypa, stany zapalne i ból.
Na co stosować kurkumę?
Kurkuma jest znana jako środek przeciwzapalny, przeciwutleniający i przeciwbakteryjny. Oznacza to, że może być stosowany w różnych problemach zdrowotnych, takich jak zapalenie stawów, choroby serca i nowotwory. Kurkuma ma również właściwości przeciwstarzeniowe, dzięki czemu jest doskonałym dodatkiem do codziennej pielęgnacji skóry.
Kurkumę można stosować wewnętrznie lub miejscowo, w zależności od pożądanego rezultatu. Przyjmując kurkumę wewnętrznie, najlepiej jest znaleźć wysokiej jakości suplement, który zawiera ekstrakt z kurkumy zamiast mielonej kurkumy, która, jak wykazano, ma mniejszą moc ze względu na usuwanie olejków eterycznych podczas przetwarzania.
Przeciwwskazania do stosowania kurkumy
Kurkuma to przyprawa, która ma wiele zalet, ale może też mieć pewne skutki uboczne. Jeśli przyjmujesz leki na cukrzycę, nie powinieneś używać kurkumy, ponieważ może wystąpić interakcja z lekiem, a to może prowadzić do niskiego poziomu cukru we krwi. Inne leki, takie jak warfaryna (rozrzedzacze krwi) i aspiryna, również mogą wchodzić w interakcje z kurkumą, więc jeśli przyjmujesz te leki lub jakikolwiek inny rodzaj leków, najlepiej skonsultować się z lekarzem przed użyciem kurkumy.
Zastosowania kurkumy
Istnieją całe strony internetowe i książki poświęcone wykorzystaniu „superfoods”, takich jak ta starożytna przyprawa do celów leczniczych. Osobiście uważam, że wszystkie te substancje są najbardziej korzystne, gdy stanowią niewielką część ogólnej zdrowej diety i stylu życia. Zamiast przyjmować duże ilości jakiegokolwiek suplementu lub przyprawy, wprowadzam małe ilości do mojego codziennego życia na te sposoby:
1. Herbata z kurkumy aka Złote mleko
Nazwa jest nieco myląca, ale ta „herbata” jest mieszanką jakiegoś mleka (w tym mleka migdałowego lub kokosowego), przypraw i opcjonalnie słodzika. Obecnie lubię to z domowym mlekiem pekan dla głębokiego, ziemistego smaku. Pijemy je często w miesiącach zimowych jako satysfakcjonujący ciepły napój i aby pomóc odpędzić chorobę.
Wskazówka: Użycie bazy rozpuszczalnej w tłuszczach, takiej jak mleko lub mleko orzechowe, zwiększa wchłanianie kurkumy. Dodatek szczypty czarnego pieprzu zwiększa wchłanianie kurkumy. Lubię też dodać trochę płynnej waniliowej stewii zamiast innych słodzików, aby uzyskać lekką słodycz bez cukru.
2. Bulion kurkumowy
Jeśli powyższy napój Golden Milk nie jest twoją rzeczą lub jeśli wolisz bardziej wytrawny ciepły napój, bulion kurkumowy jest świetną alternatywą. Zamiast mleka lub mlecznej alternatywy, podstawą tego napoju jest bulion (oto jak zrobić własny).
Czas przygotowania
5 minut
Czas gotowania
5 minut
Całkowity czas
10 minut
Danie
Zupa
Porcje
4 kubki
Składniki
- 4 filiżanki bulionu z kurczaka
- 1 łyżka kurkumy w proszku (lub świeżo startej kurkumy)
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka świeżego imbiru (drobno starty, opcjonalnie)
- 1 łyżka octu jabłkowego
- ½ łyżeczki kminku
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki czarnego pieprzu
Instrukcje:
- Najpierw umieść wszystkie składnik grzech w małym rondlu.
- Następnie gotuj mieszankę przez około pięć minut.
- Na koniec, wymieszać za pomocą blendera (opcjonalnie) i cieszyć się.
Uwagi
Wszelkie zioła lub przyprawy działają i mogą zmienić smak tego przepisu.
3. Kojąca maseczka do twarzy
Kurkuma może być również stosowana na skórę! Jednym z moich ulubionych sposobów, aby go używać jest w masce do twarzy. Możesz dodać 1/2 łyżeczki proszku kurkumy do dowolnego przepisu na maseczkę do twarzy, który kochasz.
Mój ulubiony przepis: Wymieszaj 2 łyżki niesłodzonego jogurtu z 1/2 łyżeczki kurkumy i 1 łyżeczką miodu dla kojącej i chłodzącej maseczki do twarzy. Zostawiam ją na około 5 minut i zmywam. (Nigdy nie miałam problemów z zabarwieniem skóry, ale na wszelki wypadek użyj starego ręcznika).
4. Curry w proszku
Ta żywa i ziemista przyprawa ma już reputację zszywki w wielu kuchniach i uwielbiam z nią gotować! Jednym z moich ulubionych sposobów na włączenie małych ilości tej potężnej przyprawy jest zrobienie domowego curry w proszku. Wykorzystuje on wiele mocnych przypraw i zapewnia niesamowity smak wielu potrawom.
5. Sunrise Smoothie
Nie wszystkie smoothies muszą smakować jak pina colada. Jedno z moich ulubionych smoothie ma nutę słodyczy ukrytą wśród ziemistych przypraw.
Wykonanie: Zmiksuj 1 szklankę mleka orzechowego/migdałowego/kokosowego z 1/2 szklanki mrożonego ananasa, sokiem z jednej cytryny i jednej pomarańczy, 1/2 łyżeczki kurkumy, małą szczyptą czarnego pieprzu i około łyżeczką startego świeżego korzenia imbiru. Dodaj naturalny słodzik jak stewia, jeśli chcesz.
6. Potężny okład
Wypróbuj tę przyprawę zewnętrznie w okładach, aby ukoić skórę i zmniejszyć stan zapalny. Z tego powodu jest często stosowana w balsamach lub preparatach do skóry z egzemą lub łuszczycą. Osobiście używałam jej, gdy skręciłam kostkę lub złamałam palec u nogi (lekarze nie mogą nic zrobić z palcem u nogi).
Co zrobiliśmy: Zrobiliśmy gęstą pastę z oleju rycynowego, kurkumy i niewielkiej ilości czarnego pieprzu i natarłem nad obszarem zapalnym (w tym przypadku moim złamanym palcem u nogi). Owinęliśmy wodoodpornym okładem i bandażem i zostawiliśmy na palcu na kilka godzin. Nie pomogło to kości (oczywiście), ale wydawało się, że uspokoiło część zapalenia i zmniejszyło mój ból. To robi plamy lekko, więc nie polecałbym go w widocznych miejscach (wyblaknie po kilku dniach).
7. Żel na trądzik
Podobnie jak w masce na twarz powyżej, właściwości przeciwzapalne tej wyjątkowej przyprawy sprawiają, że jest ona korzystna, aby pomóc schłodzić i zatrzymać trądzik. Robimy pastę z miodu i kurkumy (2 części miodu do 1 części kurkumy) i stosujemy do leczenia punktowego.
8. Rozjaśnia zęby
Byliśmy sceptycznie nastawieni do nakładania kurkumy na moje zęby, ponieważ ma taką skłonność do przebarwień. Pokonaliśmy swoje obawy dość szybko po tym, jak zobaczyliśmy, jak dobrze zadziałało na jednego z nas!
9. Stop the Itch!
Odkryliśmy, że cienka pasta z żelu aloesowego i kurkumy może pomóc uspokoić swędzącą lub poparzoną skórę. Używaliśmy tego na ukąszenia, trujący bluszcz, a nawet egzemę z dobrymi wynikami. Ostrzegamy… to brudzi! Dla dzieci, pozwalamy im używać tego tuż przed kąpielą, gdy są w wannie, aby utrzymać bałagan w wodzie. To trwa tylko kilka minut, aby pomóc wyciąć swędzenie/ból, więc czytamy im książkę i niech palcem malować salve kurkumy na siebie.
10. Jako zwykła przyprawa
Jasne, możemy myśleć o kreatywnych sposobach jego wykorzystania, ale ta prosta przyprawa jest świetna, gdy dodaje się ją samą do wielu potraw. Lubimy dodawać ją do jaj, pieczonych warzyw, mięs i zup, aby uzyskać wspaniały smak.
11. Przypraw swoje mydło
Jeśli robisz swoje własne mydło, dodaj kurkumę dla koloru i korzyści dla skóry. Jeśli nie robisz swojego mydła, powinieneś spróbować! Jest to o wiele łatwiejsze niż myślisz (tutaj jest super prosty przepis na zimny proces). Ta przyprawa robi piękne kolorowe mydło, które może być szczególnie pomocne w łagodzeniu podrażnionej skóry.
12. Złoty Miód
Masz problem z przekonaniem dzieci do polubienia tej silnej przyprawy? Jest to tak wspaniałe lekarstwo i może pomóc ukoić ból gardła, ale dzieci nie kochają jego smaku. Nasze rozwiązanie? Neonowo żółty syrop na kaszel (przynajmniej tak nazywają go moje dzieci). Dodajemy 3 łyżki sproszkowanej kurkumy do 200 gramowego słoika miodu (około 1 szklanki miodu). Z definicji jest to właściwie elektrolit, ale dzieci po prostu myślą o nim jako o jaskrawo kolorowym miodzie, który pomaga ich gardłom poczuć się lepiej. Można to zrobić z wyprzedzeniem i przechowywać przez bardzo długi czas, ponieważ oba składniki są stabilne na półce.